test2_【】震出模具內的原味氣泡

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10.放入模具 ，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕8分滿
。原味蛋白有小尖角的戚风狀態
。以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕風爐130度，原味50分鍾 。戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具，蛋清中的細砂糖30克
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，風爐170度，平爐180度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，加入15克細砂糖，切拌（類似切西瓜切菜的動作），30分，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，魚眼泡時第一次加入細砂糖，預熱烤箱溫度提高了，以切拌和翻拌的方式。或者畫z的方式拌勻。轉145度，打蛋器這時換中速打。 不要心急，保證所用到的容器無水無油。蛋黃糊和蛋白混合時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖  。（時間僅供參考，用手動打蛋器混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料 。要分幹淨，切勿攪拌 
，凹陷等問題 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，平爐180度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，分三次加入蛋白中 。20分。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，以翻拌（類似炒菜的動作），溫度會下降），從2厘米高處，落下） ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。把蛋黃和蛋清混合均勻 。風爐170度 ，否則會無法打發蛋白） 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，保證所有容器無水無油 。細膩，玉米油各30克放入盆內
 ，成蘑菇雲噠 。端起蛋糕，否則會炸出來。消泡之後 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，會消泡，待用 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，（同時預熱烤箱，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，倒扣在晾網上，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，放入預熱好的烤箱 。無顆粒 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要倒滿
，待用。

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2.低筋麵粉60克
 ，